SANCOCHO ANTIOQUEÑO.

SANCOCHO ANTIOQUEÑO.

Ingredientes.

- 1 libra de carne de cerdo en trozos

- 1 libra de carne gorda de res (espaldilla) en trozos

- 1 libra de hueso par sustancia (espinazo)

- 4 tazas de papa en trozos.

- 3 tazas de yuca en trozos.

- 1 taza de plátano verde tajado.

- 2 tazas de plátano maduro.

- 2 choco los tiernos partidos.

- 1 taza de arracacha tajada.

- 1 taza zanahoria tajada.

- 3 tazas de hojas de repollo.

- 4 cucharaditas de salsa de aliños.

- 1 ½  taza de cilantro picado.

- 1 ¼ taza de cebolla picada.

- 2 dientes de ajo.

- 17 tazas de agua.

- 1 cucharada de sal y comino al gusto.

Preparación: 

En una olla grande se pone a fuego alto el agua, las carnes, el hueso, la cebolla, el ajo, la sal y los cominos y se cocina todo durante 45 minutos se recomienda tapar la olla.

Cuando estos estén cocidos, se añade la papa, la mazorca y el plátano verde, y se deja hervir de 10 a 15 más o menos.

Luego, se agrega el plátano maduro con cascara, la yuca, la arracacha, la zanahoria, el repollo, los aliños y se cocinan por 20 minutos más.

5 minutos antes de retirar del fuego agregamos el cilantro.

Después de bajar del fogón podemos servir y lo podemos acompañar con ají picante, zumo de limón, aguacate, arroz blanco o banano y podemos adornar el plátano con cilantro